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本期导读:酸菜鱼家庭简单做法,没鱼刺,鱼片又滑又嫩,和大厨做的一样好吃
酸菜鱼是我们非常熟悉的一道川菜,每次去川菜馆吃饭,都会点这个菜,酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,鱼肉含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养,酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
节日家宴做一道酸菜鱼,肯定受欢迎,自己在家做酸菜鱼,不会分割鱼,也剃不好鱼刺,也调不好汤的味道怎幺办?酸菜鱼家庭简单做法,做出的鱼片没鱼刺,鱼片又滑又嫩,酸香开胃,和大厨做的一样好吃,下面一起看看我是怎样做的这道菜肴:
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【家庭版酸菜鱼】所需材料:鲷鱼肉2片、香菜1棵、老坛酸菜鱼调料1袋、油适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、
做法步骤:
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1.准备好所需调料,鲷鱼肉是在超市买的,冷冻的,没有鱼刺,只是鱼肉,放在冷水中,室温自然解冻,把鱼肉解冻好。鱼肉用龙利鱼和巴沙鱼都可以,都是收拾好的没有鱼刺。调料也是在超市买的,专门做水煮鱼的调料,里面有3包料,有腌鱼料包,酸菜包,调料包各一袋。
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2把解冻好的鲷鱼肉切成薄厚均匀些的片,不要太薄,太薄鱼肉熟了后,容易碎。
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3.把鱼片放在盘内,加入葱段,姜片,料酒,再加入腌鱼料包,抓匀,腌制5分钟,加入料酒、葱段和料酒可以更好地去除鱼肉的腥味。鱼肉经过腌制后,做出的鱼肉吃着滑嫩。
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4.锅内加入植物油烧热,下入酸菜翻炒,炒出酸香味,再下入调料包翻炒均匀。
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5.淋入开水,水量能没过鱼片就可以了,烧开,煮5分钟,把酸菜的味道煮出来。
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6.到时间后,把鱼片中的葱段和姜片挑出来不要,抖散开下入锅内,用勺子把鱼片搅散开,使鱼片都均匀受热,水开后,煮半分钟,鱼片煮变色,关火即可,鱼片煮制时间不要过长,煮的时间长了,鱼片容易碎。
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7.把鱼片和汤一起倒出到大碗内,撒上香菜即可。一大碗酸香开胃的酸菜鱼就做好了。
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小贴士:鱼选用超市卖的鲷鱼,龙利鱼和巴沙鱼都可以,都是经过加工的,没有鱼刺。鱼片的薄厚要切得均匀些,酸菜要炒出酸香味,味道才好。鱼片煮制时间不要过长,煮的时间长了,鱼片容易碎,夹不起来了。